Міла Анпілогова: Більше, ніж просто про хліб

Я — Міла Анпілогова, – технолог, пекарка, авторка книг, засновниця онлайн-школи випічки та майбутній психолог.

Моя місія — змінювати культуру хлібопечення, перетворюючи його з простого кулінарного процесу на усвідомлену, технологічно вивірену практику та справжню терапію для душі. За більш ніж 10 років роботи з тістом я пройшла шлях від домашніх експериментів до створення власної методології, яка сьогодні змінює уявлення тисяч людей про домашній хліб на заквасці, справжній італійський панеттоне та корисну випічку загалом.

У 2022 році я з відзнакою закінчила Державний біотехнологічний університет (магістр за спеціальністю «Харчові технології»). Університет навчив мене головному — мислити критично, розуміти хімію процесів та завжди шукати найкращі рішення. Але замість традиційної кар’єри на виробництві я обрала власний шлях. Я поєднала старовинні традиції ферментації із сучасними технологіями.

Якщо ви шукаєте, як вивести закваску з нуля або як зрозуміти складні процеси тістоведення, моя методологія дає чіткі відповіді. Ще у 2019 році я розробила унікальну технологію виведення хмелевої закваски, яка стала основою для мого першого великого курсу, а згодом — і книги (2024 рік).

 Сьогодні я спеціалізуюся на складних італійських техніках: це рецепт ідеального панеттоне на заквасці (Lievito Madre), класичного пандоро, пориста італійська чіабата, хрусткі круасани та корисний хліб без промислових дріжджів.

Хліботерапія та психологія випікання 

Я завжди відчувала, що робота з тістом — це щось значно глибше, ніж просто рецепт. Це спосіб заземлитися, знайти баланс та відновити внутрішній ресурс. Саме тому у 2025 році я вступила на здобуття третьої вищої освіти за спеціальністю «Психологія».

Я глибоко переконана: хліботерапія — це дієвий інструмент для кожного. Моє завдання як викладача — не просто дати грамівки, а навчити розуміти процес, зняти тривожність перед складними техніками та допомогти кожному студенту повірити у власні сили через практичну та зрозумілу методологію.

Спільнота, книги та освіта 

Я не просто навчаю випікати — я розкриваю науку процесу та розповідаю історії.

  • Тільки за останній рік я написала 4 книги про хліб, закваску, корисну випічку, чіабату та натуральний квас, які стали настільними посібниками для домашніх пекарів і професіоналів.

  • Мій перший YouTube-канал об’єднує понад 131 000 однодумців, Instagram — майже 61 000, а TikTok — близько 41 000 прихильників якісного хліба.

  • Мої онлайн-курси хлібопечення та навчання пекарів у Telegram-проєктах проходять сотні студентів, які отримують не лише професійні знання, а й естетичне задоволення та підтримку ком’юніті.

2026 рік: Стратегія «Трансформація» та власний бренд 

Моя поточна стратегія — це «Трансформація». Вона передбачає створення абсолютно нової системи знань у ніші навчання випічці онлайн, яка робить кожного студента справжнім майстром свого ремесла.

Минулого року я офіційно зареєструвала торговельну марку Mila Anpilogova. Для мене це не просто юридичний крок — це захист мого імені, досвіду та преміальної якості, яку я вкладаю у свої курси з випічки, книги та пакування. 

Mila Anpilogova — це приклад того, як справжня любов до своєї справи, помножена на знання та естетику, перетворює професію на стиль життя, надихаючи людей по всьому світу.

Приєднуйтесь до мого простору:

Прокрутка до верху